茯苓鸡冻

【菜名】茯苓鸡冻
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】茯苓粉、洋菜粉、盐、胡椒粉、高汤、柠檬。
【制作过程】1.茯苓加水以小火煮30分钟，滤去渣留汁备用。
2.鸡肉去骨抹上盐、胡椒粉和酒，以大火蒸熟，取出撕碎。
3.洋菜粉用少许水拌匀。
4.高汤加盐、酒、备用的茯苓汁和洋菜一起拌匀。
5.先把撕好的鸡肉贴在大碗内侧，再倒入拌匀的茯苓汁，放入冰箱冷藏，凝固后倒扣出来切片，四面装饰柠檬片。